雨和水有什么区别？为什么人们要说下雨而不是下水？

在理解类似问题时，可能须要先釐清认知层面的概念和语言层面的词语的界限。人类在认识世界时会形成各种关于世界的百科知识。因此，只要人们有关于自然现象的知识，就会自然能认识到作为自然现象的雨的认知概念。同时，人们又有关于各种液体固体气体的性质的知识，又能由此而认识到液体性质的水的认知概念。也就是说，人们在认知层面是能区分雨和水的，这两个不同的认知概念的语义内容是由不同侧面的百科知识所提供的。其中，在理解认知概念雨时，人们会对这个自然现象的形成原因、过程、影响、材质构成、视觉触觉等感觉等等各个侧面（也就是不同的认知域）的知识进行调用。虽然这其中也涉及到关于水这个构成材质的知识，但毕竟那只是其中的一个重要侧面，而不能替代其他侧面的理解。当然，虽然在理解认知概念水时也可能会借助到关于雨的知识，但相对而言，这种借助的重要性却是不如理解雨时对关于水的知识的重要性的。题目所问的疑惑，其实也就相当于是看到了这种互相提供理解支持的重要程度不同。不过，毕竟两者性质不同，人们可能会将两者在理解上大致归类到不同的概念场：比如，将雨和风并列，将水和火并列，等等。

但另一方面，认知和语言又是两个不同的平面，认知里的概念、语言里的词语之间的映射对应关系可能是多对多而非一对一的。也就是说，理论上是可能出现题主所设想到的在语言里用同一个词语来表示雨和水的情况的，只不过在汉语里恰好是表达为两个不同词语而已。当然，虽然我们无法测算这种可能性的概率，但毕竟雨、水是两个较为基本的认知概念，因此或许可以暂时认为语言里将其区别开来的可能性略大一些。不过，其实还有一种半混合的表达状态。比如，在粤方言的有些方言点里，可能会将认知上的下雨称为语言上的落水，但同时又可能会在其他情况下使用到语言上的雨这个词。也就是说，要釐清这题的疑惑，关键还是要理解到认知上的概念、语言上的词语是两个不同层面的事。